O método de café Kalita é um dos mais charmosos e delicados que existem. Ele combina a pureza de uma bebida filtrada com o corpo de um café em infusão, criando uma xícara equilibrada e saborosa. Mas você sabe como surgiu esse método e como ele funciona? Neste post, vamos contar um pouco da história do Kalita, explicar o seu funcionamento, destacar as suas principais características e revelar uma curiosidade sobre esse método japonês.
História do Kalita
O Kalita é um método de origem japonesa, criado pela empresa familiar Kalita Co. em 1958. A empresa é a principal concorrente da Hario, outra gigante do mercado de cafés especiais no Japão. As duas organizações surgiram na época de grande fama da tradicional Melitta, uma cafeteira de filtro de papel inventada na Alemanha em 1908. O Kalita e o Hario foram responsáveis por impulsionar a Terceira Onda do Café, um movimento que valoriza a qualidade, a origem e a diversidade dos grãos.
Como funciona o Kalita
O Kalita funciona de forma semelhante ao Hario V60 ou à Chemex, que são métodos de preparo de café filtrado. Isso significa que a água passa pelo pó de café e pelo filtro de papel, levando consigo os óleos essenciais, os aromas e os sabores do café. O resultado é uma bebida “limpa”, sem resíduos sólidos ou oleosidade excessiva. No entanto, há uma diferença marcante entre o Kalita e os outros métodos filtrados: o fundo do suporte do filtro é plano e tem três furos pequenos, ao invés de um furo grande. Isso faz com que o fluxo de água seja mais lento e uniforme, permitindo que o café fique mais tempo em contato com a água quente antes de ser extraído. Assim, o café ganha mais corpo e complexidade, sem perder a pureza.
Formato do filtro
O formato do filtro do Kalita é um dos seus diferenciais mais importantes. Ele foi projetado para facilitar a extração do café e tornar as xícaras mais consistentes. O filtro tem uma base lisa e as laterais marcadas por 20 ondinhas (formato wave). Essas ondas impedem que o filtro se cole ao suporte e criam uma camada de ar entre eles. Isso ajuda a preservar o calor e a distribuir a água de maneira uniforme pelo pó. Além disso, o porta-filtro tem três pregas no fundo, que se encaixam nos três furos do suporte. Isso evita que a água passe muito rápido ou muito devagar pelo café, garantindo uma extração balanceada.
Curiosidades
Você pode encontrar a Kalita em dois tamanhos: o 155, que faz uma xícara de café, e o 185, que faz de duas a três xícaras. Também existem modelos em vidro, metal e cerâmica, que podem influenciar o sabor do café de formas diferentes.
O Kalita é um metodo que realça o corpo e a doçura do café, se você tem aquele grão com corpo e notas adocicadas vale a pena fazer nesse metodo que vai ser uma otima escolha.
Espero que você tenha gostado do artigo e que ele tenha te ajudado a conhecer melhor a Kalita. Se você quiser saber mais sobre café, continue navegando pelo nosso site ou deixe um comentário abaixo. Obrigado pela leitura e até a próxima!