O método Origami é uma forma de arte que combina a tradição japonesa de dobrar papel com a ciência da extração do café. Neste post, vamos conhecer mais sobre esse método que se destaca pela sua beleza, versatilidade e qualidade.
Onde surgiu o Origami?
O Origami foi criado no Japão, pelo fundador da Trunk Coffee, Yasuo Suzuki, em parceria com baristas e artesãos. O objetivo era desenvolver um dripper, ou seja, um equipamento que permite extrair o café por meio do gotejamento de água quente sobre o pó contido em um filtro de papel. O design desse método foi inspirado na arte do origami, que busca criar formas belas e complexas a partir de uma folha simples. O Origami ganhou notoriedade após ser usado pela barista chinesa Jia Ning Do, que venceu o Campeonato Mundial de Brewers de 2019 com um café da variedade gesha, produzido na Etiópia. Ela impressionou os juízes com a sua técnica e com os sabores complexos do seu café.
O método de café origami é uma forma de preparar café inspirada na arte japonesa de dobrar papel. O nome origami vem do japonês “ori” (dobrar) e “kami” (papel). O método consiste em usar um filtro cônico de papel com 20 ranhuras simétricas que se encaixa em um suporte de cerâmica ou acrílico com formato de flor.
Para que serve suas ondulações
O Origami tem um formato cônico, com 20 ranhuras simétricas internas, que lembram os vincos do papel dobrado. Essas ranhuras servem para criar canais de ar entre o filtro e o dripper, evitando que o papel fique colado nas paredes do equipamento e obstrua a passagem da água. Assim, o Origami permite uma extração mais uniforme e suave, que ressalta a acidez, a doçura e o aroma do café. Além disso, o suporte do origami tem uma base de madeira que evita a perda de calor e temperatura durante o processo.
Quais as principais características do Origami
Além das ranhuras, o Origami tem outras características que o tornam um método diferenciado. Uma delas é a sua versatilidade, pois ele pode ser usado com diferentes tipos de filtros de papel, tanto cônicos quanto planos. Os filtros mais comuns são os da Hario V60 (tamanho 01) e os da Kalita Wave 155, que têm formatos e gramaturas distintas. Cada filtro influencia na forma como a água entra em contato com o café, alterando o tempo e o resultado da extração. Por isso, é interessante experimentar diferentes filtros e receitas para encontrar a melhor combinação para cada tipo de café .
Outra característica desse método é suas várias cores, fazendo alusão aos diferentes tipos de papel usados na arte do origami. O suporte é feito de porcelana Mino, uma das cerâmicas mais prestigiosas do Japão, com mais de 400 anos de história. A porcelana é um material que retém bem o calor, mantendo a temperatura ideal para a extração do café. Além disso, o Origami tem um acabamento fino e delicado, que valoriza a estética do método.
Uma curiosidade
Uma curiosidade sobre o Origami é que ele foi criado inicialmente em acrílico, mas depois foi substituído pela porcelana. O motivo foi que o acrílico não tinha uma boa durabilidade e resistência ao calor, além de não transmitir a mesma sensação de qualidade e sofisticação que a porcelana. No entanto, ainda é possível encontrar alguns modelos de acrílico à venda.
O método de preparação de café Origami é uma ótima opção para quem busca um dripper que oferece controle, versatilidade e beleza. Com ele, é possível extrair cafés com nuances variadas e complexas, explorando as potencialidades de cada grão. Se você se interessou pelo Origami, pode encontrá-lo à venda em algumas cafeterias especializadas ou em lojas online . Experimente esse método japonês e surpreenda-se com os resultados!