O que é World Latte Art Championship (WLAC)?
O World Latte Art Championship (WLAC) é uma competição que destaca a expressão artística dos baristas em uma plataforma que desafia a sua criatividade e habilidade na produção de lattes decorados. O WLAC é organizado pela Specialty Coffee Association (SCA) e faz parte dos World Coffee Championships, contudo incluem outras modalidades como o World Barista Championship, o World Coffee in Good Spirits Championship e o World Coffee Roasting Championship.
Como funciona o WLAC?
O WLAC é dividido em três fases: preliminar, semifinal e final. Em cada fase, os baristas devem preparar diferentes tipos de lattes decorados com leite vaporizado e café espresso, seguindo as regras e os critérios de avaliação estabelecidos pela SCA.
Fase preliminar
Na fase preliminar, os baristas devem produzir um único latte criativo no Art Bar, uma estação onde eles podem usar qualquer tipo de xícara, leite e café, além de acessórios como canudos, palitos e moldes. Em seguida, eles devem se dirigir ao palco do WLAC para criar dois lattes idênticos com desenho livre (free-pour) e dois lattes idênticos com desenho elaborado (designer), que permitem o uso de técnicas como etching (raspagem) e decoração. Os baristas têm 10 minutos para preparar cada conjunto de lattes no palco.
As notas da fase preliminar são combinadas entre o Art Bar e o palco, e os 12 melhores classificados avançam para a semifinal.
Fase semifinal
Na fase semifinal, os baristas devem preparar dois conjuntos diferentes de lattes idênticos com desenho livre e um conjunto de macchiatos idênticos com desenho livre. Os baristas têm 8 minutos para preparar cada conjunto de bebidas no palco.
As notas da fase semifinal são somadas às da fase preliminar, e os 6 melhores classificados avançam para a final.
Fase final
Na fase final, os baristas devem preparar dois conjuntos diferentes de lattes idênticos com desenho livre e um conjunto de lattes idênticos com desenho elaborado. Os baristas têm 8 minutos para preparar cada conjunto de bebidas no palco.
As notas da fase final são somadas às das fases anteriores, em suma o competidor com a maior pontuação é declarado o campeão mundial de latte art.
Como são julgados os baristas?
Os baristas são julgados por um painel composto por quatro juízes sensoriais, um juiz técnico e um juiz principal:
- Os juízes sensoriais avaliam os aspectos visuais das bebidas, como a simetria, a harmonia, a definição, o contraste e a criatividade dos desenhos.
- Os juízes técnicos avaliam os aspectos técnicos da performance dos baristas, como a limpeza, a organização, a eficiência e o controle do equipamento.
- O juiz principal supervisiona todo o processo e garante a consistência e a imparcialidade da avaliação.
Onde e quando será o próximo WLAC?
O próximo WLAC será realizado em Taipei, Taiwan, entre os dias 17 e 20 de novembro de 2023, junto com o World Coffee in Good Spirits Championship e o World Coffee Roasting Championship. O evento faz parte do Taiwan International Coffee Show, uma das maiores feiras de café da Ásia, que reúne produtores, torrefadores, baristas, consumidores e profissionais do setor.
Enfim, para participar do WLAC, os baristas devem se inscrever nas competições nacionais de latte art organizadas pelos capítulos da SCA em seus respectivos países. Logo após os campeões nacionais de latte art são automaticamente qualificados para representar seus países no WLAC.
Por que o WLAC é importante?
O WLAC é importante porque valoriza a arte e a técnica dos baristas que se dedicam a criar lattes incríveis e encantar os clientes com suas habilidades. Além disso, o WLAC promove a troca de experiências e conhecimentos entre os baristas de diferentes países e culturas, estimulando a inovação e a diversidade na cena do café especial. O WLAC também contribui para divulgar o café especial para o público em geral, mostrando que o café é muito mais do que uma simples bebida, mas uma forma de expressão artística.