A plantação de café regenerativa é uma forma de produzir café que busca restaurar a saúde do solo, a biodiversidade, o clima e a prosperidade dos produtores. Essa abordagem envolve o uso de práticas agroflorestais, como o consórcio de café com espécies nativas, que fornecem sombreamento, proteção e nutrientes para os cafeeiros. Além disso, a plantação de café regenerativa evita o uso de agrotóxicos e adubos químicos, optando por métodos orgânicos e naturais de manejo.
Essa forma de produzir café tem diversos benefícios para o meio ambiente e para a qualidade da bebida. A seguir, vamos explicar como a plantação de café regenerativa influencia no grão, na secagem, na torra e na bebida final.
Grão
A plantação de café regenerativa favorece o desenvolvimento de grãos mais saudáveis, saborosos e aromáticos. Isso porque os cafeeiros recebem os nutrientes necessários do solo vivo e da matéria orgânica, além de estarem protegidos do estresse hídrico e térmico pelas árvores. Os grãos também são beneficiados pela diversidade de microrganismos e insetos que ajudam na polinização e no controle de pragas e doenças.
Secagem
A plantação de café regenerativa facilita o processo de secagem dos grãos, pois eles já têm uma umidade adequada para serem colhidos. Além disso, a secagem é feita de forma natural, em terreiros ou secadores solares, sem o uso de energia elétrica ou combustíveis fósseis. Isso preserva as características sensoriais dos grãos e reduz o impacto ambiental da produção.
Torra
A plantação de café regenerativa permite uma torra mais precisa e personalizada dos grãos, pois eles têm uma qualidade superior e uma uniformidade maior. A torra é uma etapa crucial para ressaltar as melhores características do café, pois envolve reações químicas e físicas que modificam a cor, o aroma, o sabor e a acidez dos grãos. A torra ideal depende do perfil de cada café e do gosto do consumidor, podendo ser clara, média ou escura.
Bebida final
A plantação de café regenerativa resulta em uma bebida final mais deliciosa, complexa e sustentável. A bebida final é influenciada por todos os fatores anteriores, desde o grão até a torra, mas também depende da forma de preparo e do consumo. O ideal é que se use uma água pura e limpa, um método de extração adequado e uma xícara limpa e pré-aquecida. O consumo deve ser feito logo após o preparo, para aproveitar ao máximo os atributos do café.
Café Organico X Café Regenerativo
Uma possível diferença entre o café orgânico e o café regenerativo é que o primeiro se refere ao método de produção do grão, enquanto o segundo se refere ao método de plantação do café. O café orgânico é aquele que não usa agrotóxicos, fertilizantes químicos, transgênicos ou aditivos artificiais em nenhuma etapa do seu cultivo, processamento ou embalagem. O café regenerativo é aquele que busca restaurar a saúde do solo, a biodiversidade, o clima e a prosperidade dos produtores, usando práticas agroflorestais, como o consórcio de café com espécies nativas, que fornecem sombreamento, proteção e nutrientes para os cafeeiros .
Assim, o café orgânico pode ser considerado um tipo de café regenerativo, mas nem todo café regenerativo é necessariamente orgânico. Por exemplo, um café regenerativo pode usar algum tipo de fertilizante natural que não seja certificado como orgânico. Além disso, o café orgânico pode ser cultivado em monocultura, sem respeitar a diversidade e a integração dos ecossistemas.