Você já conhece o método Koar? Esse é um método 100% brasileiro. Neste artigo, eu vou te contar como surgiu esse método, como ele funciona e como ele se compara com outros métodos.
O que é o método Koar?
Esse método consiste em usar um coador de cerâmica vitrificada (hoje temos os de acrílico e o de vidro), que tem 16 sulcos em forma de onda oblíqua. Esses sulcos permitem que a água passe com mais fluidez pelo café moído e pelo filtro de papel.
A história do Koar
O método foi inventado em 2017, em Pernambuco, por dois amigos: Fernando de Sá, publicitário, e Filipe Santiago, engenheiro mecatrônico. Eles contaram com a ajuda da barista Ludiane Santos para desenvolver o projeto.
A ideia surgiu da vontade de Fernando de ter um café com menos acidez e mais doçura e corpo. Ele começou a estudar os diferentes métodos de preparo de café e percebeu que a forma do coador e o fluxo da água influenciavam no sabor da bebida.
Então teve a ideia de criar um coador com sulcos em forma de onda, que facilitassem a passagem da água pelo café e pelo filtro. Ele também pensou em uma abertura de saída da bebida de 16 mm, que diminuísse a pressão e aumentasse a velocidade da extração.
Ele convidou Filipe para ajudá-lo a desenhar e produzir o coador, que foi feito em cerâmica vitrificada e pintado à mão. Eles também chamaram Ludiane para testar o coador e dar sugestões de melhorias.
O nome Koar foi escolhido por ser uma alusão à palavra coar, mas com um toque brasileiro. O método foi lançado no mercado em 2018 e logo ganhou admiradores entre os amantes de café, que apreciaram a sua simplicidade, a sua beleza e a sua versatilidade.
O que esperar desse Método
O Koar entrega uma bebida limpa, clara e brilhante, com uma leve camada de espuma na superfície. O café feito no Koar tem uma acidez reduzida e uma doçura e um corpo acentuados, pois o método preserva os açúcares e os óleos essenciais do grão.
Curiosidade
Você sabia que existe uma competição voltada apenas para o método Koar? Pois é existe, desde 2019, e se você quiser saber mais sobre é só clicar aqui que eu te levo para conhecer um pouco mais sobre o que acontece nesse evento, quando acontece e como competir ou ir assistir.